Quando a paixão cresce e a vontade de transformar seu hobby
em negócio inicia, o cervejeiro caseiro tem que buscar algumas informações.
Afinal, entrar em um mercado competitivo como o da cerveja, demanda conhecer
bem o seu consumidor e especialmente as regras de negócios aplicáveis. A
tributação da cerveja, por exemplo, é das mais complexas do Brasil. Cada estado
da federação tem uma tributação própria de ICMS. Isso demanda conhecimento e
estudo.
Aqui vão algumas dicas para quem quer empreender nesta área.
1) Legalize-se. Fazer cerveja em casa não é ilegal. Porém,
comercializar a sua cerveja não é permitido. Para vender sua produção, o
cervejeiro deve estar registrado no Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA). Além disso, você tem que ter uma empresa, um CNPJ, que
segundo a atual legislação não pode ser uma empresa do regime “simples”.
2) Pense além da cerveja. A cerveja, o produto em si é
importante, mas tão importante quanto o que vai dentro da garrafa, é todo o
conceito de sua marca. Registre sua marca. Existem escritórios de marcas e
patentes que vão lhe auxiliar para ter o registro e a proteção para que ninguém
utilize indevidamente a sua
3) Pense em todos os atributos de sua cerveja. É importante
na definição da receita e escolha de estilo de seu mix de produtos, que você
enxergue além da própria cerveja. Pense na identidade visual, no seu rótulo, no
tamanho do vasilhame, no preço que o produto vai chegar ao mercado, na
comparação com a concorrência e na comunicação com o consumidor. Uma boa
agência de marketing vai lhe ajudar muito.
4) Tenha souvenirs bacanas. Lembre-se que o faturamento pode
vir não só da cerveja em si, mas da exploração de outros itens e souvenirs de
sua marca. Com pouco dinheiro, você consegue ampliar o seu faturamento e
alavancar suas vendas. A percepção do consumidor também vai melhorar com um mix
de souvenirs legais.
5) Tenha uma sede. Mesmo que você não tenha a cervejaria,
você precisará de um espaço. Lógico que você poderia armazenar o seu estoque no
quarto de costura de sua mãe. Mas isso não é profissional. Pense em ter uma
sede, um local que você possa montar um showroom com toda sua linha de
produtos, ter uma pequena câmara fria para barris, e eventualmente até um bar.
Lógico que o bar exige um maior investimento, mas se não der, tenha pelo menos
um local que você possa promover um dia de recarga de growler, por exemplo.
6) Coloque todas estas ideias no papel. Fazer um plano de
negócios, planejando suas metas de vendas, preço de mercado e expectativas de
aumento de produção são fundamentais. Se o hobby se tornará sua profissão,
pense em quanto você precisará ganhar para trabalhar pela sua empresa. Às
vezes, uma boa ideia pode não ser viável financeiramente. Faça contas e discuta
seu plano com alguém experiente em negócios.
7) Entenda muito bem dos tributos. Como falamos, a parte
mais sensível da venda de cervejas é a tributação. Entenda quais os seus custos
tributários, e quanto custará vender para outros estados. Quando você é cigano,
a fábrica que produziu para você já terá recolhido os tributos e inclusive o
ICMS ST. Ou seja, se você vender para dentro do estado, não haverá uma nova
tributação de ICMS, mas se você vender para fora, deverá pagar uma diferença.
Peça auxílio para o seu contador para montar uma tabela simulando as vendas
para os estados que serão seu mercado alvo.
8) Aproxime-se das cervejarias e dos cervejeiros caseiros.
Participar de uma associação reforçará sua marca e ajudará você com a troca de
experiências. Da mesma forma, mantenha um laço estreito com os cervejeiros
caseiros. Se você veio desse movimento, terá feito um bom número de amigos. Os
caseiros são nosso mercado primário e além de consumirem boas cervejas artesanais,
são multiplicadores e formadores de opinião.
9 ) Jamais venda sua produção caseira. Pode parecer tentador
vender uma produção. Eventualmente, rachar a produção de uma leva é aceitável,
faz parte para manter o hobby. Mas o que não pode acontecer é rotular sua
cerveja e manter pontos de vendas fixos como se fosse uma cervejaria. Além de
ser ilegal por não estar registrado no MAPA, você está praticando uma
concorrência desleal. Pode ter os produtos apreendidos e gerar uma autuação
para si e inclusive para o ponto de venda que comercializa este produto. Pense
que muitas cervejarias estão surgindo fruto da dedicação de quem está fazendo a
coisa de forma correta. Além do próprio registro do MAPA (que não é complicado)
a venda de cerveja “pirata” é feita de maneira irregular, sem nota fiscal e com
sonegação fiscal. Lógico que num mercado onde o produto sofre até 50% de
tributação, vender sem nota um produto irregular é concorrência desleal.
Existem nanocervejarias que produzem menos de 2 mil litros por mês e estão
regularizadas. Pense como seria desleal você não ter nenhuma obrigação legal e
nenhum imposto para pagar frente a este cervejeiro. Se você não concorda com a
legislação atual, lute para mudá-la, e não para burlá-la.
Fonte: Associação das Micro Cervejarias Artesanais de Santa
Catarina
