TABELA PERIÓDICA DA CERVEJA

Petiscos que caem bem com cerveja

CROUTONS

Cansou do amendoim? É só pegar várias fatias de pão de forma, corta em cubinhos e refogar com um pouco de margarina e ervas como como salsa, manjericão e orégano. Mas se você achar que vai ficar muito gordo, coloque no forno que também fica uma delícia! No final, polvilhe queijo ralado ou parmesão.

MINI SALSICHAS

Essa também não tem erro. Compre um frasco de um frasco de mini salsichas, tomates cereja e mussarela. Depois, é só cortar uns palitos de churrascos no meio e colocar essas delicias intercaladas. Mas nada impede de você usar os ingredientes que tem em casa e mudar a receita. Não se esqueça de ter uma boa mostarda em casa!

BATATINHAS

Sabe aquelas batatas bolinhas irresistíveis? Compre um monte delas, lave bem, mas não tire a casca. Dê um banho de azeite nas redondinhas e coloque no forno por uns 20 minutos. Não se esqueça de mexer de vez em quando. Assim que elas estiverem assadas, tire do forno e tempere com alecrim e sal.

Como Montar Uma Fábrica de Cerveja do Zero

Sempre sonhou em ter uma fábrica de cerveja? 

Confira como é fácil e possível!

 Você não abre mão de uma cerveja com os amigos no final de semana? Saiba que você não está

sozinho, a maioria dos brasileiros também não dispensa esta bebida, uma das preferidas de Norte ao Sul

do país. Para atender às preferências dos consumidores, os fabricantes de cerveja apostam em

diferentes categorias desta bebida, produzindo desde as sutis até aquelas com um sabor mais marcante.

A sua intenção é começar um negócio no ramo de bebidas? Então, que tal investir na fabricação de

cervejas? Sem dúvidas, as cervejarias estão entre as melhores modalidades de negócios voltadas para

bebidas, visto que se trata de um produto que é amplamente consumido pelos brasileiros durante todo

o ano e tem um potencial de crescimento para os próximos anos, gerando lucros financeiros altos.

A fabricação de cerveja no Brasil é uma atividade que vem ganhando cada vez mais espaço no mercado,

podendo ser feita de forma industrial ou artesanal. Independente da categoria de atuação, é necessário

estruturar o negócio para que as operações de produção e administrativas sejam realizadas da maneira

adequada, evitando prejuízos.

Ao contrário do que alguns pensam, fazer a cerveja não é tão complicado assim, bastante compreender

um passo a passo e segui-lo. Contudo, operacionalizar todo o processo, a fábrica de cerveja,

administração, vendas, distribuição e etc, sim, isso é o difícil!

Conheça Mais Sobre a Cerveja

Uma das premissas para atingir o sucesso em qualquer atividade é conhecer tudo sobre o produto que

será oferecido. Pois bem, não é à toa que a cerveja é uma das bebidas mais consumidas em todo o

mundo, tendo sido uma das primeiras a ser criada. Estudos apontam que ela existe há mais de 10 mil

anos, sendo inicialmente uma bebida fermentada e ao longo dos séculos foi transformada no que

conhecemos hoje.

Quando se fala em cerveja, a Alemanha é uma das principais referências dos produtores e

consumidores. No entanto, este país se destaca na história moderna da bebida, devido ao fato de ter

ditado tendências e fabricar cervejas de alta qualidade. Contudo, devido ao fato de cerveja ser

antiguíssima, é difícil precisar a sua origem, tendo sido aprimorada nas civilizações grega e egípcia.

Nos primórdios, a cerveja era feita pelos padeiros, levando em sua composição grãos de cereais como o

milho. Na atualidade, a bebida é fermentada e feita através da cevada maltada, além de água, lúpulo,

fermento e agentes clarificantes, mas também é possível adicionar outros ingredientes, algo que é

bastante comum, principalmente nas cervejarias de produção artesanal.

Mercado Para a Fabricação de Cerveja

Antes de começar a fabricar um determinado produto é necessário saber quais são as variantes da área

e analisar se o investimento é vantajoso. Em se tratando da fabricação de cerveja, esta é uma das

atividades mais lucrativas no mercado de bebidas. No último ano, o SINDICERV (Sindicato Nacional da

Indústria da Cerveja), apontou um crescimento no consumo desta bebida de 10,34 bilhões de litros,

deixando o Brasil atrás apenas da China e da Alemanha.

Investir na fabricação de cerveja é um negócio vantajoso porque se trata de um produto que é

amplamente consumido durante todo o ano e segue com uma tendência de crescimento para os

próximos anos. Porém, é preciso alertar que a concorrência neste setor é alta, sendo necessário primar,

ao máximo, pela qualidade administrativa do negócio e do produto em si para se destacar.

Devido a grande concorrência, o ideal é que você desenvolva, antes mesmo de entrar no mercado, um

plano de negócios eficiente, prevendo todas as possibilidades e passos a serem seguidos. Isso irá auxiliar

a identificar as falhas cometidas pelos concorrentes, manter um bom desempenho na sua empresa,

garantir um capital de giro adequado, manter-se firme no que precisa e se estabelecer no mercado.

Passo a Passo Para Montar Uma Fábrica de Cerveja

É possível abrir uma fábrica de cerveja de pequeno, médio ou grande porte. Independente da sua

escolha será necessário saber como estruturar o negócio, colocar em prática desde as questões

operacionais até as administrativas.

Fazendo isso da forma adequada, provavelmente terá excelentes resultados no setor, conquistando sua

parcela de mercado e tornando-se um empreendedor bem sucedido. Acompanhe abaixo nosso passo a passo de como montar uma fábrica de cerveja:

1- Escolha do Local Para Montar a Fábrica de Cerveja

O sucesso de um empreendimento está diretamente ligado ao local em que ele é instalado. Afinal, é

preciso que ele traga praticidade para a realização das atividades. O lugar escolhido para instalar a

fábrica de cerveja deve apresentar uma infra-estrutura apropriada para o desenvolvimento da atividade,

além de estar em um ponto que seja acessível para os fornecedores, clientes e funcionários.

O local para a abertura da fábrica de cerveja também tem que estar de acordo com as normas

ambientes. Com relação à estrutura física, o estabelecimento tem que possuir um porte mediano,

oferecendo repartições para a fabricação da bebida, para o escritório, estoque, armazenamento da

matéria-prima e para guardar o produto pronto, além de banheiro para os funcionários.

A fábrica de cerveja é um negócio barulhento, por isso, você deve ficar afastado de locais com muita

concentração de casas e residências em geral. Isso também é importante em razão dos caminhões que

estarão frequentemente entrando e saindo da sua fábrica de cerveja.

Busque por distribuidoras de bebida, isso irá maximizar seus ganhos da fábrica de cerveja.

2- Questões Legais Para Montar a Fábrica de Cerveja

Para montar uma fábrica de cerveja é necessário dar início às questões legais que irão permitir o seu

funcionamento. Em primeiro lugar, tem-se que procurar a Associação Comercial da cidade e solicitar a

abertura do empreendimento, a partir daí pode-se dar entrada ao pedido de Licença Ambiental, Licença

dos Bombeiros e Alvará de Funcionamento.

É preciso obter o CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica), o qual deve ser solicitado na Receita

Federal, este procedimento pode ser realizado através da internet, agregando mais praticidade para o

empresário. Todas as autorizações são necessárias para que a fábrica possa operar legalmente.

Por trabalhar com produtos que serão ingeridos pelas pessoas, tem-se uma fiscalização muito severa

quanto à Vigilância Sanitária. Prepare-se para atender a uma série de exigências e que podem levar

semanas para conseguir cumpri-las.

3 – Estrutura Para a Fábrica de Cerveja

Para que a fabricação de cerveja seja viável é necessário montar a estrutura do negócio. Você vai

precisar de um escritório com mesa, cadeira, computador com internet, impressora, telefone e armários

para tratar das questões administrativas.

Para o setor de produção de cerveja, a empresa vai precisar de uma sala de brasagem, que deve ser

montada em uma estrutura de aço inox com pés reguláveis com agitador elétrico, um tina-filtro,

trocador de calor com bomba de transferência e termômetro, gerador de água, tanques para o trato da

cerveja, funis, aerador de mosto, moinho, caldeira de fervura e barris para a maturação da bebida.

4-Pessoal Para Trabalhar na Fábrica de Cerveja

Todo e qualquer empreendimento necessita de mão-de-obra para executar as suas atividades. Com

relação ao pessoal, ou seja, equipe para trabalhar na fábrica de cerveja, será preciso ter em mente que a

quantidade de funcionários está diretamente ligada a demanda que o negócio tem.

Partindo do princípio de que a fábrica de cerveja seja pequena inicialmente, você pode contratar um

número pequeno de funcionários como três operadores para a fabricação da bebida e um auxiliar de

serviços gerais.

Mais importante do que a quantidade de funcionários é mantê-los motivados para trabalhar. Diversas

são as técnicas para que se consiga isso e estudos já comprovam que o rendimento é muito maior

quando um funcionário está motivado.

5- Matéria-Prima Para Fabricação de Cerveja

Para dar início à fabricação de cerveja, além dos equipamentos também é preciso adquirir toda a

matéria-prima exigida. Você deve comprar malte de cevada, que constitui mais de 70% da cerveja,

lúpulo que é responsável por reforçar o sabor da bebida, fermento e agentes clarificantes.

Além da matéria-prima para a composição da cerveja em si, também é preciso comprar os demais

insumos que são fundamentais para a fábrica como as latinhas ou garrafas para embalagem e papel

adesivo para a criação dos rótulos e inserção da marca.

6- Divulgação da Fábrica de Cerveja

Para que o negócio aumente as suas possibilidades de se estabilizar no mercado e gerar lucros é

necessário investir na sua divulgação. Neste caso é recomendado criar uma marca para a cerveja e

reforçá-la através dos rótulos impressos no produto.

Também é recomendado divulgar a fábrica de cerveja e a marca em sites, redes sociais, jornais,

anúncios em rádios, televisão, revistas, panfletos, patrocínio de eventos e todos os demais meios que

você consiga imaginar.

Montar parceria com mercados, bares e pub’s costuma trazer excelentes resultados.

Fonte:Editoria Novo Negócio

Aprenda a fazer Cerveja de Chocolate

Estamos bem  perto da Páscoa e oque mais se tem falado é Chocolate! Vamos aproveitar esse feriadão para festejar com nossa adorada Cerveja sabor Chocolate.

A empresa “Wells and Young’s” tem  como, uma de suas especialidades, a cerveja “Young’s Double Chocolate Sout”, sua saborosa cerveja sabor chocolate. Essa maravilha da humanidade recebeu grandes premiações na “Brewing Industry International Awards” digamos que um “Prêmio Oscar” do mundo da cerveja, premiando apenas com três ganhadores; a empresa ganhou uma medalha de outro, uma de prata e duas de bronze . A cerveja de chocolate agrada todas as classes, com seu toque luxuoso, o sabor da cerveja é totalmente equilibrado, não deixando a cerveja enjoativa e muito doce.
Ficou curioso em experimentar essa delícia? Há lojas online que importam e vendem essa cerveja para todo o Brasil! #ficaadica

Agora vamos ao que interessa, aprender a fazer Cerveja de Chocolate!

Ingredientes:

• Recipiente grande
• Fogão
• Colher grande ou concha
• Termômetro
• 100 g de malte preto
• 100 g de ovomaltine
• 100 g de cevada torrada
• 3 Kg de malte escuro seco
• 50 g de chocolate amargo em barras
• Lúpulo target
• Lúpulo fuggle
• 1 litro de levedura, cepa inglesa
• 3/4 xícara de extrato de malte seco
•  Mistura de água fervente e água gelada
• Recipientes com tampas de vedação para o envelhecimento de cerveja
• Garrafas de cerveja

Modo de Preparo:

1. Misture o malte preto, o malte de chocolate e a cevada torrada em uma panela grande, adicionando 10 L de água fria.
2. Gradativamente, aumente a temperatura do fogo para 65 ºC e mantenha por 30 minutos. Retire os grãos, escorra a água e coloque-os de volta na panela com 10 L de água quente.
3. Adicione malte seco e barras de chocolate. Leve a mistura ao fogo e, após ferver, deixe por 15 minutos. Adicione lúpulo target e deixe ferver por mais 45 minutos.
4. Adicione o lúpulo fuggle. Ferva a mistura por 15 minutos e retire-a do fogo para esfriar mais por 15 minutos. Adicione o fermento e água pré-fervida e gelada, em um volume total de 20 L.
5. Resfrie a mistura a 20 ºC e adicione a levedura. Vede e guarde a mistura por dez dias. Em seguida, leve-a para um armazenamento secundário, deixando-a descansar em um local fresco e ao abrigo da luz.
6. Após um mês, prepare o malte seco e coloque-o no recipiente. Mantenha o frasco em local fresco e seco por um mês ou mais.

Fonte: butecologia.com.br
Receita Via: www.ehow.com.br

PETISCOS FÁCEIS DE FAZER EM CASA PRA COMER TOMANDO CERVEJA BEM GELADA

Pintou aquela vontade de tomar uma cerveja em casa e chamar os amigos pra bater um papo? Não dá pra receber a galera a seco, né? Tem que tem um tira gosto pra acompanhar a cerveja gelada.

Foi pensando em praticidade e em pessoas que não são muito familiarizada com a cozinha, que decidimos dar umas dicas de petiscos fáceis e rápidos para essas ocasiões.

GUACAMOLE COM NACHOS

Se quiser dar um trucão de petiscos mexicanos o guacamole é a sua melhor opção. Passou na vendinha e conseguiu um abacate? Agora é só picar uns tomates e temperar com alho, cebola, coentro, limão e sal. Não se esqueçe de passar no mercado pra pegar uns pacotes de nachos!

BRUCHETTA DE MUSSARELA

Hummmm! É simples mas é uma delícia e mais fácil de fazer impossível. Vai pão italiano, mas se você não quiser sair pra comprar é só usar as sobras de pão que tem em casa. Queijo, que pode ser prato ou mussarela, tomate e orégano. Coloca no forno por alguns minutos e seu petisco está pronto.

PATÊ DE GORGONZOLA

Para seus amigos amantes de queijo ficarem babando. Seu único trabalho vai ser usar um garfo pra amaçar o gorgonzola e misturar com um pouquinho de maionese, pra dar liga, e muito azeite. Ótimo para comer com torradinhas!

Fonte:  Juliana Andrade redator(a)

10 dicas infalíveis para assar carnes na grelha

Elisabeth Schreiner, proprietária da Meat Shop, é médica veterinária especialista em carnes. Ministra cursos de churrasco na Meat Shop e em domicílio para pequenos grupos. Confira 10 dicas da chef para preparar o churrasco na grelha perfeito. 

1. Para fazer um bom grelhado, além de comprar uma boa carne e saber assar, você precisa de um bom carvão. Dê preferência aos de acácia negra, que têm maior poder calorífico.

2. Não coloque a carne na churrasqueira antes de todo o carvão estar em brasa. A queima inicial libera alcatrão - altamente tóxico.

3. Ao fazer o fogo, é importante deixar uma área de fuga, com calor menos intenso, para que se possa grelhar carnes como cordeiro, frango e suíno. Faça isso concentrando as pedras apenas em um dos lados da churrasqueira.

4. Procure saber sempre a procedência das carnes que você compra. Prefira aquelas embaladas a vácuo, que tenham o selo de inspeção, e busque marcas confiáveis.

5. Ao sair para comprar carnes tenha sempre no carro uma bolsa térmica ou uma caixa de isopor, pois a oscilação de temperatura é altamente prejudicial à conservação das carnes. Retire as peças da refrigeração somente 30 minutos antes de iniciar o churrasco.

6. Para um bom grelhado de carne bovina, devemos trabalhar com porções menores (400 a 600 gramas), com boa gordura de marmoreio (preferência por raças de origem europeia) trabalhando sempre com fogo forte. Se tivermos pouco calor, a carne cozinha.

7. Ao cortar uma carne é importante visualizar o sentido em que correm as fibras. O correto é posicionar a faca em um ângulo de 90 graus contra as fibras. Desta maneira, deixamos o trabalho mais difícil, que é cortar os feixes musculares, para a faca, sendo que nossos dentes somente terão que separá-los.

8. Não retire a gordura do corte antes do preparo, pois isso prejudica a aparência, a suculência e o sabor. A gordura pode ser removida depois, no prato.

9. Não salgue as carnes com antecedência, pois isso irá reduzir a suculência do corte. Use o sal fino ou entrefino com moderação depois que o corte já estiver selado. 

10. Tenha sempre em mente que, na grelha, um minuto de fogo a mais ou a menos faz toda a diferença no ponto da carne.

Fonte: Destemperados- Charles Guerra-Agencia RBS

CERVEJA UM ÓTIMO NEGÓCIO

Em se tratando de Brasil, as oportunidades de negócios no segmento de cervejas são muitas.Todos sabem que a cerveja é uma das bebidas preferidas do brasileiro e com um público consumidor do tamanho do nosso,  surgem diversas oportunidades para os empreendedores.

Apesar da produção brasileira de cervejas ainda ser controlada por grandes empresas, existem diversas oportunidades para os pequenos e médios empreendedores.

Existem inúmeras oportunidades de negócios no segmento de cervejas vão desde franquias de quiosque de cervejas em grandes shopping até os pequenos negócios podem faturar com a venda de rótulos nacionais e importados em restaurantes e até pela internet.

Com a chegada do verão logo ali na esquina, talvez seja a hora certa de você conhecer um pouco mais sobre o segmento e encontrar uma boa oportunidade de negócio.

CluBeer

O CluBeer é um negócio especializado em vendas de cerveja especiais por assinatura. O cliente recebe em casa kits com dicas de harmonização e os rótulos que escolher. Fundado pelas beer sommelier Kathia Zanatta e Cristiana Bratt, no final de 2011, o negócio exigiu um investimento inicial de 200 mil reais.

São quatro kits oferecidos e o preço varia de acordo com a duração da assinatura e a variedade de cervejas especiais. Há opções somente com rótulos nacionais e outras com rótulos internacionais, por exemplo. Cristina explica que existem três grupos de clientes, “os apaixonados por cerveja, os curiosos por cervejas e os presenteadores”.

A expectativa é de fechar o primeiro ano do negócio com faturamento superior a 2 milhões de reais, mais de 5 mil associados e 50 mil kits entregues. Para interessados em investir no mercado, Cristina afirma que é importante ter parcerias sólidas que lhe garantam vantagens competitivas. “Foque na prestação de serviços de excelência e não somente no produto e, por fim, divirta-se”, diz.

Disque Gelada

Criado há nove meses, por Adriano Lima, Denise Galvão e Felipe Cabral, o Disque Gelada é um delivery de bebidas localizado na capital paulista. O cliente pode pedir por meio do internet, das redes sociais e do telefone produtos como cerveja, carvão e baralho. O detalhe é que os pedidos são entregues por funcionários fantasiados de heróis, os Breja Boys ou Breja Girl.

Hoje, o negócio conta com cinco motoboys que entregam em boa parte da capital paulista, de quarta a domingo. O serviço é oferecido até às 4 horas da madrugada durante as sextas-feiras e sábados. A cerveja representa a maior fatia do faturamento do Disque Gelada. “Atendemos desde o churrasqueiro de plantão ao cara que assiste jogo sozinho”, conta Lima.

O investimento inicial do negócio foi de 25 mil reais e são entregues aproximadamente 190 pedidos por semana. Lima explica que é preciso pensar bem antes de entrar no mercado de delivery noturno. “Não pode ficar atraído pelo baixo investimento. É preciso persistência e dinheiro para manter o negócio”, opina.

Empório Alto dos Pinheiros

O Empório Alto de Pinheiros conta com quase 500 rótulos de cervejas nacionais e internacionais e investiu recentemente em uma reforma para servir 28 tipos de chopes diferentes. “A gente abriu sem estar 100% no conceito do que a gente tem hoje. Mas, trabalhando melhor na área de cervejas especiais, vimos o negócio crescer”, explica Roberta Teixeira da Costa, sócia-fundadora.

O investimento inicial foi de aproximadamente 1 milhão de reais e o faturamento médio mensal é de 500 mil reais. Para quem pensa em abrir um negócio porque gosta da bebida, ela explica que é importante gostar também de trabalhar. “Tem que procurar por cervejas novas, tem que ter disponibilidade e não pode pensar que o retorno vem a curto prazo”, conta Roberta.

Sobre o perfil do cliente, a empresária explica que é bem variado. “De jovens a senhores de 80 anos, eles querem tomar uma boa bebida em um ambiente agradável”, explica Roberta.

Microcervejaria Bamberg

A microcervejaria Bamberg foi fundada em 2005 e já foi eleita como a melhor da América do Sul, no Great South Beer Cup. Alexandre Bazzo e seus irmãos Thiago e Lucas passaram um ano planejando o negócio e o investimento inicial foi de 2 milhões de reais. “As principais dificuldades do começo foram achar equipamentos bons e confiáveis com um custo acessível para começar e lidar com burocracia dos órgãos que nos fiscalizam”, explica Bazzo.

Ele diz que o capital investido ainda não foi recuperado, pois o investimento continua, e o retorno ainda deve levar 5 anos. A média de faturamento mensal é de 200 mil reais. A expectativa de Bazzo é que a Bamberg feche 2012 com um crescimento de 40%, atingindo uma média mensal de 50 mil litros.

Mr. Beer

Criada em julho de 2008, o primeiro quiosque do Mr. Beer foi aberto no ano seguinte no Shopping Ibirapuera. Rodolfo Alves e Fabiano Wohlers são os fundadores do negócio especializado na venda de cervejas especiais. Atualmente, são comercializados mais de 200 rótulos de cervejas artesanais e importadas.

O investimento inicial para quem quer abrir uma franquia do quiosque é a partir de 110 mil reais. Os quiosques da rede são colocados em pontos convenientes, como shoppings, e exigem 6 metros quadrados. Outra opção é a dos espaços gourmets, em que não precisa de uma área mínima. Cada quiosque fatura 50 mil reais no mês e, no caso dos espaços gourmets, o valor é de aproximadamente 90 mil reais.

O perfil do cliente desse mercado é da classe A e B e a marca foca também na venda de presentes e acessórios para apreciadores de cerveja.

Para interessados em investir na produção de cervejas artesanais, ele afirma que além de ser apaixonado pelo mundo da cerveja, é preciso estudar muito. “Lembre-se de que você não é uma mega cervejaria, seu orçamento é sempre apertado e você tem que vender qualidade e não o mais barato”, ensina.

Fonte:http://www.empreendedoresweb.com.br